チャレンジャー

ごまの知識 始めに!!「胡麻に感謝!」

お陰様で!!「ごま屋ちゅう兵衛」を開店してから、2011年7月25日で満九周年を迎えます。 オープンからのお客様も現在もたくさんおられます。 これまでに、ご利用いただきました数多くのお客様、本当にありがとうございます。 心から御礼申し上げます。 また、今後とも、厳しいお声を頂戴したく私達「ごま屋ちゅう兵衛」の従業員一同 心を一つに・・・お客様の満足へ、ひたすら傾けて参りたいと考えております。 感謝! 感謝! 感謝! 一言に尽きます。  heart02.gif 「胡麻は、身体にいいから、食べゃー!!」 を合言葉に現在までやってこれました。 私「胡麻屋忠兵衛」は 本当に、本当に、本当に!! 胡麻屋さんをさせて頂いていて ・・・・・・良かった!・・・・・・・・       と 思います。 ありがとうございます。 よく従業員や業者様へは、冗談交じりでお話はしますが 正直に!! お金が欲しくて、自分で会社が欲しくて、何処まで出来るかチャレンジしたくて始めたお店ですが、今では・・・・ ≪お金抜きに考えても、やってて本当に良かった!!≫     と・・・・・・ 思えるにまで、「胡麻」に感謝しております。 何か・・・・・・ 一言で言えば                   身体が楽!!って事です。!!    胡麻屋 忠兵衛

天の神に通じる橋

5月28日土曜日は、台風二号の影響でこの土日は、雨模様です。 こんな雨が降るとせっかくの土曜日が、マサ二水の泡ですね! やはり、雨が降るとお客様の足が鈍くなりお店は、清掃モードになります。 そんな日も本当に大切ですが、気持ちはやはり雨のせいにはしたくは無いですが・・・・ 雨は、正直・・・・嫌いです。 天神橋店も工事も大詰めを迎えほぼ明日の日曜日にできそうです。 突貫工事の20日間で工事を行っていただき本当にありがたく思います。 工事をしていただいた工事関係者の方には、レセプションの日には精一杯飲んで楽しんでほしいと思います。beer.gif 今度の新店の店長は長年頑張って勤務してくれた「田中店長」です。 料理好き、お客様好き、お酒好きで居酒屋の店長として、精一杯力を発揮出来る人です。なんと言っても「自称!九州男児」ですから、なんかこだわりが随所に見え隠れします。まっすぐさが、プラスに動いてくれるようになればいいと思います。 何は、さておき来週の4日(土曜日)にはグランドOPENですので張り切ってがんばります。OPEN記念として、サンキュウ39としまして・・・ ①自家製!黒ごま塩 390個プレゼント ②ご飲食代金9%OFF ③特製!「金ごま豆腐」、「季節の!生姜豆腐」各90円でサービス等のイベントも考えています。 天神橋店が、本当の意味でお客様に指示を頂ける店になりますように!願います。full.gif 胡麻屋 忠兵衛

命を吹き込む!!

木目がキレイ

早くも、天神橋の店が完成しそうです。 新しい店は気持ちの良いものですが、反面何も無い無機質の空間に「生命」を吹き込む作業が何よりも大切です。 桃の種があります、桃の種を植えても直ぐには甘い果実を得ることは不可能です。実際に手に取り自らの手で収穫の醍醐味を味わうためには、それ相応の労力を伴います。水をやり肥料をやり、雑草を刈り、害虫を除去し、秋には手入れを施し、の繰り返しで3~4年です。そしてやっと小さな果実が収穫出来ますが、それでも未だ売ることは不可能です。サイズが販売に値する程大きくないのです。 店舗も同様です、店舗を運営する人が種子です、経験という財産に肥料をどれだけ修行の間に与えることが出来たか?精神力や継続性、向上心、リーダーシップ等のお金には換算される事の無い「最大価値」をどれだけ発揮することが出来るか。この種をもとに発芽し、やがて大きな木へ成長し、甘く大きな果実を収穫出来るかは店舗を運営する当人(運営者)に託される事でしょう!!  以上の結果は、新店に限ることではないと考えます! 今の店舗にも必ず応用の出来る種子は眠っているはずです。そのお客様にとって甘い果実をいち早く見つけ出し、提供出来るように問いかけて行きたいと考えます。 胡麻屋 忠兵衛

完全!無添加「黒ごま豆腐」NO3料理

濃厚な味がハマリます

①自家製の「黒ごま豆腐」に片栗粉をまぶし、唐揚げにします。 ②①に白味噌田楽や、赤味噌田楽味噌を添えて出来上がり ③熱々の②に味噌をかけて出来上がり。 超簡単メニューですが、旨いですよ!! 個人的には、この一品でビールを先に一杯頂きます。 その後、焼酎に移り楽しみます! 胡麻屋 忠兵衛

完全!無添加「黒ごま豆腐」NO2料理

毎日、手造りで作っている「黒ごま豆腐」です。 手軽な、「チーズ焼き」の紹介です。 【用意するもの】 黒ごま豆腐、タマネギのスライス、とろけるチーズ、大根おろし、海苔 ①オニオンスライスをし、水でさっと洗い、ざるに上げる ②大根おろしを作る ③グラタン皿に、バターを塗り、オニオンスライス少々、黒ごま豆腐二個、チーズの乗せ、オーブンで焼き上げる。(オーブンが無ければ、レンジでチンでも可) ④焼き上がったら、大根おろしを乗せ、醤油(市販の出し醤油でも可)を回しかける ⑤仕上げに海苔をのせて出来上がり ※簡単にオーブン料理ができますョ!! 胡麻屋 忠兵衛

餅もちトロトロが旨い

完全!無添加「黒ごま豆腐」NO1料理

人気NO1

当店の福島「ごま厨」は、店舗兼集中仕込み室(セントラルキッチンなる立派な設備ではありませんが・・・・)になってます。 当店自慢は、「金ごま豆腐」ですが、「自家製の黒ごま豆富」も超人気メニューの一つです。 「黒ごま豆富」の召し上がり方のおすすめBEST3発表icon_rolleyes.gif NO1「黒ごま豆富の揚げ出し」   ご存じ揚げ出し豆富の「ごま豆富」バージョンですね!  ※①お出し600cc、みりん80cc、砂糖8g、濃口醤油100ccを入れてひと煮立ち   ②「黒ごま豆富」を小麦粉、てんぷら粉を付けて、油で揚げる   ③②が揚ったら、①のだし汁のアッツ熱を回しかける   ④③に大根おろし、オロシ生姜、ノリ、鰹節等を入れて出来上がりです これが、お酒の肴に  ピ ッ タ リ !!icon_lol.gif 是非!お試しください。 胡麻屋 忠兵衛

父の日フェアー♪

こんにちわ!ごま厨福島店では、父の日6月19日限定で日ごろ3000円の特別コースを、な・な・なんと!2500円でご提供させて頂きます!!飲み放題を付けても、お一人様ジャスト!4000円!! そして、さらに!コース以外でも!花束 又は ラベル付き焼酎かワインもご用意できます! こちらは前日までのご予約のみとさせて頂きますが! 無料となっております!この機会をお見逃し無く!! そして、このブログをご覧の方に限り! 『ブログを見たよ!』と、ご予約のお電話の時に言って頂けましたら・・・特別!特別!父さんに因みまして、10,3%OFF!!ごま厨福島がんばります!!是非 お父さんとご来店くださいませ♪♪ 但し、申し訳ございませんが、それぞれ、その他サービス・クーポン併用、クレジットカードは使えませんのでご了承くださいませ。 ★☆これからも、いろんなイベントを開催致しますのでお楽しみに☆★

らん!ラン!蘭!

今年も、キレイな蘭の花が咲きました。 この蘭は、何と根っこから生えている「ビックリ蘭の花」 普通ならば、鉢入りの蘭の花を想像しますが、それが、頂いた時からこの姿・・・・ 冬から春になり、花の咲く季節はなぜか気分も、すがすがしくなります。 今年の初夏のご宴会メニューには、海鮮蒸籠蒸しを入れて お客様を「ビックリ!!」させたいと思います。 この価格でこの料理が・・・なんて驚きが創造できます。 乞うご期待!!! 言ってしまいましたので、無理からでも頑張ります。 胡麻屋 忠兵衛

キレイです

順調です

着々と進む、「天神橋店」の工事!! 毎日、日を追うごとに完成に近づきつつある内装工事を見ていると、正直・・・・焦ります。 商店街なので、雨を心配することも無く、よほどの事がない限り工事の遅れが出る事は無いです。 本日は、防水工事を行っており、厨房のスペースが出来上がってました。 完成図を見ながら・・・・未だ未だ私の仕事が追い付いて無いことを再確認!! メニュー、ランチ写真、アルバイトの採用・教育、ワインリストの作成、征服選び、マニュアルの作成、消耗品リストのモレ確認、装飾関係(雰囲気)・・・・・etc・・・・ オープンの日も決定しました。 6月4日(土曜日・先勝)に決定です。 2日の木曜日には、レセプションを行う予定です。 いい天気になることを祈ります。

今年もやって来ました。

新生姜ごま豆腐

今年も、生姜の季節がやってまいりました。 毎年新生姜の季節になると、生姜の味噌漬けをします。 生姜は皮つきのまま少し厚みを残してスライスして表面だけを少し乾燥させておきます。(竹ざるに広げて、3時間程度) これを、白みそに漬けるだけでご飯の友に変身します。めっちゃ合いますヨ!! お店では、この新生姜をナント・・・・・・「新生姜ごま豆腐」で出します。 お客様には、昨年も大好評を頂き今年も 勢いに乗り、やってしまいました 。 是非、「ごま屋ちゅう兵衛」で食べて下さい 「新生姜 ごま豆腐」480円です。   胡麻屋忠兵衛