チャレンジャー

今日は全国的に「大雪!!」

今日は、今年一番の雪日和snow.gif 昨日も さむ~~~~ィ!日でした・・・shock.gif 世間では、インフルエンザが大流行!! こんな季節に・・・ 大活躍のお店は・・・・・ 「九条ねぎ専門店!!葱八」ですね!! 風邪の季節には、ネギをたくさん食べましょう!! 働いている従業員が実証済みですわ!! 風邪とは・・・無縁~むえん~です。icon_lol.gif

大きいむかご

今日の「むかご」は、唐揚げに最適!! 大粒を揚げて、「自家製!黒ゴマ塩」で頂きましょう!! 春と言えば・・・・・・・

季節jを感じます。

今からが、本当の旬です。 私は、雪国生まれですので、山菜取りは3~4月ですね! よく、なたとカマを持ち兄とタラの芽、ぜんまい、ワラビ等を取りました。 山菜は、「天ぷら」が一番うまいと思います。 ほろ苦い味が、ビールbeer.gif にコヨナク相性の良さを感じます。 胡麻屋忠兵衛

食材は・・・もう!春

山菜

今日の中央市場は、とても 暇   ひま   ヒマ  !! 何故か?????? 一つに 日本海のシケで漁が出ていない! 二つに 輸入物の中国方面からの荷物が旧正月で来ない! 三つに 上記の影響でほとんど、河岸のセリがなされなかった! と言うことで、今日は野菜売り場の三階へ行きました。 「春」の食材がたくさんありますね! 「菜の花」 「タラの芽」 「フキノトウ」 「ミズ」 写真の「うるい」もその一つですね! 個人的には、「からし酢味噌和え」が最高!!!!happy01.gif 一緒に添えたいのが・・・・

香住産

この組み合わせが・・ 「最高!!」です。 胡麻屋忠兵衛

ミッション~使命!!

使命感を持ち営業をするには・・・ 大切にしている事を皆で共有する事が大切です。 そして、大切に保管せずに、この以下の七つの使命を現場(店)に繁栄させるには・・・・・ ≪七つのミッション≫ チャレンジ ~Challenge   ・・挑戦と言う言葉に、完成は無い!更に上を目指す お客様目線 ~Customer   ・・お客様が店に求める事をいち早く察知する 自慢出来る ~Pride   ・・大切な人から「いい店だね」って言われるか?     初めてご来店のお客様から「また来るね!」って言って頂けるか? プロ意識 ~Professional   ・・能力向上のために努力を惜しまず、誇りを持つこと 楽しむ ~Enjoy   ・・心から飲食業を熱心に好きになる事。「好きこそものの上手なれ」 熱意 ~Enthusiasm   ・・強い熱意と情熱に支えられた努力を続ければ、今日不可能なことも明日は実現される 発見 ~ Discovery   ・・探究心、想像力、夢、希望、願い!今までは見えなかった喜びを日々の仕事から発見する 私は、信頼を掴むにはストーリーがあると思います。 ①まずは、お客様のお役に立とうとして何か一つでも行動を!! ②そして、お役に立ったら喜んで頂くこと!! ③喜んで頂いたら、更に今以上にお役に立つようにズッート継続的に行い、感謝(ありがたい!と思う)とされます。 ④最終的には、感謝が募ると・・・・信頼が生まれます。 この、信頼を生むためのステップとして、大いに活用をしてほしいと思います。 胡麻屋忠兵衛

大きく変わります。

当社「株式会社チャレンジャー」において 大変な、決断がなされました。 それは、「理念」の変更です。 「理念~りねん」  とは・・・ (ある物事について、こうあるべきだと言う根本の考え!)       もしくは、 (純粋に理性によって立てられる超経験的な最高の理想的概念) ~goo辞書より~ となっています。 今までのチャレンジャーの「理念」として11年間 を過ごしましたが・・・・・ 今年は、一新を志して下記の「理念」に致しました。 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 「価値ある自己への挑戦」 「価値ある店であるべき挑戦」 「価値ある企業であり続ける挑戦」 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ ①私達 ②お客様 ③社会 また考え方として ①個人の力を信じて ②店の存在価値を高め ③偉大いなる大志を掲げて 価値=力です。 私達飲食店に従事する事は、「お客様」あってのみ存在します。 その、お客様なしでは、一日たりとも存在する事さえ不可能となります。 お店で提供される料理を作る私達自身の価値を高め お客様の食空間と時間をより充実した物を与え 社会に存在価値を示す そんな、企業に今後の㈱チャレンジャーを創出して行きたいと考えています。 胡麻屋忠兵衛 <div><a href=”http://gomachu.net“>ごま屋ちゅう兵衛 オフィシャルページ</a></div> <div><a href=”http://shop.gomachu.net/“>ごま屋ちゅう兵衛 ショッピング</a></div>

2012年 明けましておめでとうございます。

鏡餅(ごま厨)

2012年 辰年  明けましておめでとうございます。 辰年の年が始まり、早くも一週間が過ぎ去ろうとしています。 「一年の計は元旦にあり」 我が家では、一年の目標を元旦に起てる事を決めています。 2012年 私の目標は 「接する人の 成長を促す 言行一致」 中々公言することもおこがましいですが 本当に、周りの方々に成長の期会を多く提供し、 1センチでも、1ミリでも・・・もしかすると人によっては2~3メートルも・・・・ 今年一年で成長の後押しを私が出来れば、これ程幸せな事はありません! 何よりも大切なのは、「人」ですから!!! 本年もどうぞ、宜しくお願い申し上げます。 皆様が、今年一年素晴らしく輝かしい成長が出来ますように! 心よりお祈り申し上げます。 2012年 1月 胡麻屋忠兵衛

食欲の秋

【安納いも】の甘さは日本一!! 安納いもを一言でいうと 「さつま芋の女王様!!」 とくに素晴らしい特徴を数個述べますと・・・・ ①食物繊維が豊富で腸のお掃除に役立ちます。 ②焼き芋では、糖度40度位ですが、甘いのにカロリーが意外に少なくダイエット食としても認知度あります。 ③種子島(鹿児島)で栽培されて、希少なさつま芋です。

こんな芋ほりをしてみたいですね!安納いも

ごま豆富に入れた安納いもの味は格別 胡麻屋忠兵衛

寒い!季節の「安納芋の焼き芋で作った胡麻豆富」

安納いものごま豆富

完成しました。 かなり試行錯誤を繰り返し 完成!!!です。 昨年は、「むらさき芋」で作りましたが・・・ 今年は、日本で一番甘いと言われる 鹿児島県産種子島で取れた 「安納いも」

黄金色の断面

是非!「胡麻屋ちゅう兵衛」 各店にてお召し上がり頂けます。  今回も自信作デスヨ!! 胡麻屋忠兵衛

安納いも「金ごま豆富」いよいよ!!!

種子島産の安納いも!です。

本日「大坂中央市場で入手」しました。 甘味は、他のサツマイモよりも濃厚な味です。 焼き芋が手堅く旨いはず!! しかし・・・・ 「ごま屋ちゅう兵衛」では やはり・・・・・・・・ 天下の宝刀        「ごま豆富」  です。 先ずは、こんな感じの現物です。

大きさは、成人男性の握りこぶし程度!!

  胡麻屋忠兵衛

看板商品

一口に看板商品といえど・・・・・ 「ごま屋」の看板商品は・・・・・? 「自家製 金ごま豆富」がNO1商品 実は、これがナンバーワンと感じる意客様も それは・・・・・・・・・・

自信作!!ちゃんこ鍋

美味しいと好評のお鍋です。 point!!は ①スープへの愛情 ②商品力の探究心 ③お客様の美味しい笑顔! でしょうか???

今年も看板書いて頂きました。

天神橋店の看板です。 お客様の笑顔の絶えない店にしてほしいですね!! 胡麻屋忠兵衛