チャレンジャー

貴重な部位「本マグロ脳天身」!!

トロケル旨さ!

今日、中央市場で見つけました。掘り出し物!!!icon_eek.gif 写真では、分かりににくいですが、かなり旨いです。 一匹のマグロ fish.gif 40キロ前後)でも取れるのは、わずか250g程度です。 実に  1 / 160 の少なさ!!!!! この、脳天の身・・・・・何処の部位かと言うと・・・ マグロの頭の後ろ側に中骨を挟んで対になってます。 (だから、写真でも二つあります。) この、マグロの脳天身を今日は「マグロ脳天身のネギ塩ユッケ」として提供します。 少し、焼き目を入れているのは、脂分を少しでも飛ばすために焼いてます。 胡麻屋忠兵衛